
五分钟搞定一碗,清爽开胃又不烫嘴!
没胃口的时候,一碗清爽开胃的拌面就是最好的拯救!不用在厨房挥汗如雨,简单几步就能搞定一餐,而且营养美味两不误。
今天给大家带来12款零失败的拌面做法,从经典中式到异国风味,总有一款能唤醒你沉睡的味蕾!
一、经典中式拌面
1. 葱油拌面 - 简约却不简单
特点:葱香浓郁,酱香咸甜,十分钟搞定
展开剩余87%做法:
小葱切段,用小火慢炸至焦香酥脆,制成葱油 碗中放入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖,倒入热葱油搅匀 面条煮熟过凉水,沥干后放入碗中 淋上葱油酱汁,撒上炸好的葱酥和熟芝麻,拌匀开吃!2. 麻酱拌面 - 浓郁醇香
特点:芝麻香浓,口感顺滑,北方人的最爱
做法:
芝麻酱用温水慢慢调开,加入生抽、醋、糖、蒜泥调成顺滑酱汁 黄瓜切丝,胡萝卜焯水后切丝备用 面条煮熟过凉,放入碗中,码上菜码 淋上麻酱,根据个人喜好加辣椒油和香菜3. 鸡丝凉面 - 宴客水准
特点:荤素搭配,营养均衡,颜值与美味并存
做法:
鸡胸肉煮熟放凉,撕成细丝;黄瓜、蛋皮切丝 花生酱用鸡汤调开,加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉成酱汁 面条煮熟过冷水,沥干后拌入少许香油防粘 面条垫底,整齐码上各种丝,淋上酱汁即可二、清爽创意拌面
4. 酸辣凉拌面 - 开胃神器
特点:酸辣过瘾,一口唤醒味蕾,适合无胃口的日子
做法:
调制万能酸辣汁:蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻用热油泼香 加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐搅匀 面条煮熟过冰水,使其更Q弹 加入香菜、花生碎,淋上酸辣汁拌匀5. 雪碧拌面 - 网红新吃法
特点:清爽独特,气泡感带来新奇体验
做法:
碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,淋热油激发香味 加入2勺生抽、1勺醋、3勺雪碧、1勺老干妈搅匀 面条和青菜煮熟,过凉水后沥干 倒入酱汁拌匀,清爽解腻,意想不到的搭配!6. 川味担担面 - 麻辣鲜香
特点:肉香浓郁,麻辣够味,重口味爱好者必试
做法:
肉末炒香,加入芽菜、生抽、料酒炒成肉臊 碗中放入红油、花椒粉、酱油、醋、花生碎、蒜泥 面条煮熟,先舀入少量面汤化开调料 放入面条,铺上肉臊和烫熟的青菜,撒葱花三、异国风味拌面火山策略
7. 韩式冷面 - 冰爽解暑
特点:汤底冰爽,面条劲道,夏日降温首选
做法:
冷面提前泡软,煮熟后多次过凉水,洗掉表面黏液 牛肉汤放凉后冷藏,加入酱油、糖、醋、盐调味 碗中放入冷面,码上梨丝、黄瓜丝、牛肉片、煮蛋 倒入冰镇汤底,撒白芝麻,搭配辣白菜食用8. 日式荞麦面 - 清淡雅致
特点:健康低卡,蘸食清爽,仪式感十足
做法:
荞麦面煮熟后立即过冰水,使其紧实有弹性 蘸汁:鲣鱼高汤+日式酱油+味淋煮开放凉 面条沥干摆盘,旁边放小碗蘸汁和wasabi 吃时夹少量面条蘸食,清爽不腻9. 越南春卷拌面 - 东南亚风情
特点:酸甜开胃,色彩缤纷,低卡健康
做法:
越南米粉煮熟过凉,芒果、黄瓜、胡萝卜切丝 调制鱼露汁:鱼露+青柠汁+糖+水+蒜末+小米辣 米粉垫底,铺上各种蔬菜丝和芒果丝 淋上鱼露汁,撒花生碎和薄荷叶四、快手懒人拌面
10. 酱油素拌面 - 极简至上
特点:材料简单,三分钟搞定,朴素的美味
做法:
猪油(或香油)、生抽、糖放入面碗 面条煮熟,趁热捞入碗中 迅速拌匀让每根面条裹上酱汁 撒葱花即可,简单却让人欲罢不能11. 西红柿鸡蛋拌面 - 家常味道
特点:酸甜可口,营养丰富,孩子最爱
做法:
鸡蛋炒散盛出,西红柿炒软出汁 加入炒好的鸡蛋,加盐、糖调味成卤 面条煮熟过水,沥干放入碗中 浇上西红柿鸡蛋卤,拌匀食用12. 老干妈拌面 - 国民辣酱拯救世界
特点:懒人必备,香辣过瘾,一勺酱改变一碗面
做法:
煮面条的同时调酱:老干妈+生抽+醋+糖+香油 面条煮熟过凉,放入酱料碗中 加入黄瓜丝、香菜、花生米 拌匀即可,简单粗暴的美味拌面成功小贴士
面条选择有讲究:
中式拌面:推荐使用碱水面、鸡蛋面,口感劲道 韩式冷面:选用荞麦冷面,耐泡不易烂 意式拌面:可以选择螺旋面、笔管面,更容易挂汁煮面秘诀:
水宽火大,下面后及时搅散 煮好后立即过凉水,停止加热过程 沥干水分后可以拌少许油,防止粘连酱汁调配原则:咸味基底(酱油)+酸味提鲜(醋)+甜味平衡(糖)+油脂香滑(香油/辣椒油)火山策略,这个公式适合大部分中式拌面。
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